川岛民间烹饪海鲜秘方
发布时间：2016年11月21日
来源：川山群岛旅游网
在川山群岛，每个家庭的餐桌上最常见就是有着各种煮法的海鲜。如，清蒸海鱼、姜葱蟹、白灼海虾等。
小编现在为您介绍岛民在烹饪海鲜时所下的香料——假蒟（jǔ）
假蒟是胡椒科胡椒属的植物，也称山蒌、急蒌。用川岛话就是“山捞”“急捞”。在川岛的山头随处可见，一般生长在村边的竹林边缘，或和竹子混生在一起。它的叶子跟胡椒的叶子很相似，叶面光亮有革质，叶子有一种特异的香味，它的花白色，由多数的小浆果集合而成圆柱状。
吃海鲜放些急蒌，会让海鲜有一种独特的香味，而且能去除些海鲜的湿毒。
在炒情人螺、毛碌、蟹等海鲜都可放些急蒌
急蒌不仅是一种香料，也是一种山药。它味辛热，归胃、大肠经，温中散寒，用于治疗胃寒呃逆，脘腹疼痛，腹泻。
