清蒸花蟹
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发布时间：2016年12月31日
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花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体)，但因地域之差异，也有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹。花蟹头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具有花纹。
花蟹营养价值：花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，花蟹还有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。中医认为大花蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
清蒸花蟹：是一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即,可不放盐、味精，蒸好后将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋在菜品上，以求清淡、鲜嫩。 清，即清淡的意思，能保持食材最原始的鲜美味道。
主料：花蟹
辅料：姜片 香菜 葱段 料酒
1、花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净；
2、花蟹放在流水里，用小刷将反正两将花蟹反过来放入蒸盘中，放入葱、姜片；
3、将装有花蟹的蒸盘放入开水蒸锅中，将入料酒；
4、大火蒸二十分钟，即可出锅食用。
