又到生蚝最肥美时节，咱们一起到川山群岛吃生蚝去！

       初秋的蚝日渐肥美，来两打生蚝或加各式海鲜，配上白葡萄酒，是秋季独有的滋味。

       人人都说每年的九月、十月、是吃蚝的最佳时间，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。生蚝，又称牡蛎。自古希腊黄金时代开始，生蚝就被食用而且被认为是强身健体的神物，现如今生蚝更是名肴之最。

生蚝推荐做法

材料：胡椒、葱、生蚝、姜

做法：

（1）锅内烧开水，放入胡椒，姜片煮五分钟。

（2）放入开完壳新鲜的生蚝，再煮2分钟，放盐调味即可。

材料：生蚝、啤酒、蒜泥、蚝油

做法：

（1）洗净的蚝肉放入壳中，加食用油后放在炭火上烤。看到油在里面加热到咕嘟咕嘟的样子就可以加啤酒啦。

（2）加入啤酒（根据生蚝大小略有不同，大约到半满即可），再放蒜泥、蚝油。继续加热，直到啤酒沸腾。啤酒可以让生蚝去腥，还能让生蚝更加的鲜嫩。

（3）用筷子将蚝肉翻个身，继续加热3分钟。这样子可以保证两面都能很好的入味和熟透。

材料：生蚝，料酒，盐，葱，姜，蒜，芝士

做法

（1）生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。

（2）生蚝的壳刷洗干净备用。

（3）烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条。

（4）预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7~8分钟即可。

川山群岛在哪里可以购买生蚝？

以下地点均有销售

上川岛：飞沙滩景区、三洲市场、沙堤渔港

下川岛：王府洲景区、东湾、略尾

购买时如何判断生蚝是否新鲜?

1.可以通过气味判断生蚝的是否新鲜。一只新鲜的生蚝应该紧闭着双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。开盖后的状况则更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团一定不好。蚝肉丰满，香气新鲜，饱含海水是最基本的判断标准。

2. 购买时可以选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。