【美食】川山群岛邀你“蚝”气一番
秋天的蚝日渐肥美，来两打生蚝或加上各式海鲜，配上白葡萄酒，跟三五老友大快朵颐，是秋季独有的滋味。
蚝，又称牡蛎。所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎，不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg)，富含蛋白锌，是很好的补锌食物。
蚝，享有“海洋牛奶”的美誉，其营养价值之高，味道之鲜美，口感之嫩滑，受到食客的追捧，甚至有人将它称作“男人的加油站，女人的美容院”。
川山群岛蓝天白云，青山相抱，海域纯净无污染，海水水质极好，所养殖的生蚝鲜甜爽脆，色泽乳白，汁水充足，无渣且肥美，实实在在地挑战你舌尖上的味蕾。
每年11月至次年4月是吃生蚝最好的季节，皆因水越凉，生蚝的味道越鲜美，冬至后生蚝进入“膘”期，为肥美储存营养。医术记载“性微寒”味咸，能平肝潜阳，散结软坚、收敛固涩，生蚝有着滋阴补阳的营养功效。自古希腊黄金时代开始，生蚝就被食用而且被认为是强身健体的神物，现如今生蚝更是名肴之最。川岛人烹饪追求以“鲜”为主，在此小编为大家简单介绍几样做法：
炭烧生蚝做法：
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味；
蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。
豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上豉汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
葱香蚝肉的做法:
1、生蚝用清水洗净，沥干水分；
2、控干水分的生蚝肉到入适量料酒腌制5分钟去除腥味；
3、腌制好的蚝肉把水倒掉，锅里加水烧开，用少许盐拌匀，加入葱、姜、蒜片入锅蒸熟；
4、起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，等到有点焦时盛起待用；
5、爆香葱姜蒜，将煎好的蚝肉下锅炒匀，加适量的盐和生抽调味；
6、最后把葱段倒进去炒匀，加适量的盐和生抽调味，大火收浓汁液就行了。
胡椒浸生蚝的做法：
1、锅内烧开水，放入胡椒，姜片煮五分钟。
2、放入开完壳新鲜的生蚝，再煮2分钟，放盐调味即可。
如何判断生蚝是否新鲜?
1、可以通过气味判断生蚝的是否新鲜。一只新鲜的生蚝应该紧闭着双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。开盖后的状况则更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团一定不好。蚝肉丰满，香气新鲜，饱含海水是最基本的判断标准。
2、购买时可以选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。
川山群岛在哪里可以购买生蚝？
上川岛：飞沙滩海鲜市场、三洲市场、沙堤渔港等
下川岛：王府洲市场、东湾、略尾市场等
除了生蚝外，川山群岛还盛产着这种肥美的海鲜，一定满足吃货的你。
担心吃不过瘾？不用怕，还有丰富多样的伴手礼等你带回家。
川山群岛邀你在这爽朗舒适的季节里，一边领略海岛风情，一边品尝海的盛宴！
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